Día Mundial del Sándwich: por qué se celebra hoy y cuáles son los grandes clásicos argentinos

• Cada 3 de noviembre se recuerda el nacimiento de John Montagu, IV Conde de Sándwich, a quien la historia popular le atribuye el origen del nombre. En Argentina, la fecha es una buena excusa para repasar los favoritos de siempre, del sándwich de miga al de milanesa, y las nuevas tendencias.

Este martes 3 de noviembre se celebra el Día Mundial del Sándwich, una fecha que no fue elegida al azar: conmemora el nacimiento de John Montagu (1718-1792), IV Conde de Sándwich, un aristócrata inglés del siglo XVIII.

El origen: un conde, las cartas y dos rebanadas de pan

Según cuenta la historia popular, el Conde era un apasionado jugador de cartas que pasaba horas enteras en las mesas de juego. Para no interrumpir las partidas ni ensuciarse los dedos con la carne, pedía a sus sirvientes que se la sirvieran entre dos rebanadas de pan. La idea gustó tanto en la época que la preparación adoptó su título nobiliario.

Los grandes íconos del sándwich en Argentina

Aunque el concepto es universal, en Argentina el sándwich tiene sus propios códigos y clásicos indiscutidos, que forman parte de la identidad culinaria del país:

• Sándwich de miga: el rey absoluto de los cumpleaños, las reuniones y las picadas. Puede ser tostado (“de miga caliente”) o fresco, de jamón y queso, de crudo y palmitos, o de los clásicos triples de confitería.
• Sándwich de milanesa: una debilidad nacional. Se come en pan francés, como “lomo” o milanesa completa con lechuga, tomate y mayonesa, y también en versiones regionales icónicas, como el famoso sándwich de milanesa tucumano, toda una institución con ají, salsa y preparaciones bien caseras.
• Sanguchito de bondiola o vacío: un clásico ineludible de las canchas, las rutas y los carritos de las costaneras y las plazas, acompañado con chimichurri o salsa criolla.
• Las nuevas tendencias: en los últimos años el universo del sándwich se expandió mucho. Ganaron fuerza las focaccias artesanales, los panificados de masa madre, los sándwiches de autor con carnes desmenuzadas (pulled pork) y las opciones de inspiración asiática, como los baos.

Con tantas opciones, la celebración se ajusta a todos los gustos y bolsillos, ya sea con un clásico de siempre o con una propuesta de autor.