Villa General Belgrano y el Camino del Chocolate
- En el valle de Calamuchita, esta ciudad es el epicentro de Fiestas trascedentes como la del Chocolate y la cerveza. Una alternativa válida para disfrutar un fin de semana o una vacaciones en familia.
Por Gustavo Arnoldt
Villa General Belgrano, ubicado a sólo 86 kilómetros de Córdoba Capital y de 757 kilómetros de
Buenos Aires, se posiciona como un lugar turístico donde la gastronomía sobresale con nitidez.
La perla de Calamuchita se encuentra en la región de Córdoba conocida como el “Valle de los
grandes lagos”. Aquí se puede recorrer el paseo de los arroyos, subir a las Sierras chicas,
pasear por sus calles céntricas con una atmósfera centroeuropea única y disfrutar de una
gastronomía tan variada como las colectividades que integran y le dan identidad a esta
localidad que ha tenido un crecimiento exponencial en materia turística.
Para recorrer esta villa la recomendación es hacer “Los caminos del Chocolate”, pero hay otras
opciones como el Camino del Té, del vino, o de la cerveza. Pero debido a que somos golosos
optamos por las tiendas de chocolates artesanales. Así descubrimos a Von Köning, con una
gran selección de bombones rellenos de sabores exquisitos como frutas, frutos secos, licores y
más.
Sin duda una visita infaltable en Villa General Belgrano, es la fábrica de bombones y alfajores
Von Köning. Recordar un lugar o una ciudad a través de un sabor, es una experiencia
gastronómica y turística que seguro quedará impregnada en nuestro paladar.
Los bombones Von Köning se han ganado un lugar privilegiado en el sabor de los especialistas
en chocolates. Dialogamos con Aylen, quien junto a sus padres emprendieron este proyecto
en el 2018. “Estudiaba diseño industrial y mi padre decidió comprar esta fábrica Von Köning,
para trabajar juntos, así empezó todo, aunque hay que recordar que mis antepasados eran
pasteleros”, reseña Aylen.
El nombre significa en alemán Del Rey y es un producto artesanal. El proceso de elaboración
es complejo y lleva varios días. «Primero pintamos los moldes, luego creamos la coquilla de
chocolate y añadimos los rellenos. Todo debe hacerse con mucha dedicación”, relata Aylen.
El brillo en los bombones de «Von König» es resultado de un proceso meticuloso y artístico.
Cada bombón está pintado a mano con colores que identifican su sabor. Se utiliza pincel,
aerógrafo y el trabajo es eminentemente artesanal.
El ganache es el relleno de los bombones y cada uno tiene un color que lo identifica. Por
ejemplo el sabor de dulce de leche tiene el color azul Paris. Hay 17 sabores, entre los cuales
sobresalen la menta, banana, amarena, pistacho, panacota, dulce de leche y baileys, entre
otros.
El chocolate es importado de Bélgica, tiene un 70 por ciento de cacao y un 30 de manteca de
cacao. Es importante recordar que los chocolates belgas y suizos son los más reconocidos del
mundo por su calidad. Esa es la gran diferencia con los chocolates comerciales que tienen un
25 por ciento o menos de cacao, y es muy alto el porcentaje de azúcar y derivados.
Recientemente han fabricado un bombón con chocolate nacional, que es más económico pero
de calidad similar al chocolate belga.
Otra virtud de este chocolate de los bombones Von König es que no engorda ya que tiene un
70 por ciento de cacao y casi nada de azúcar. También influye mucho en esto el hidrogenado
del chocolate.
VON KÖNING RUMBO AL MUNDIAL
La fábrica también cuenta con la elaboración de alfajores con sabores como frutos del bosque,
dulce de leche con crocantes de maní, dulce de leche bañado con chocolate negro, la gran
novedad dulce de leche con lavanda, que tiene un sabor exquisito y la “joya”, el mouse de
dulce de leche al ron, el alfajor que ganó el concurso de “Camino del Alfajor” de Villa General
Belgrano, donde compitieron 20 empresas. Eso les permitió intervenir en el Campeonato
Mundial del Alfajor que se realizará en 2025 en Avellaneda, Buenos Aires.
Otro Galardón de estos emprendedores fue la “Mejor PIME Joven de la provincia de Córdoba”,
otorgada en octubre pasado por la Cámara de Comercio e Industria de Córdoba.
El horario de atención en el local de calle Julio A Roca 288 de Villa General Belgrano es de 10 a
13 y de 16 a 21 de lunes a viernes, mientras que sábados y domingos corrido de 10 a 21. Lo
encontrás en instagran @vonkonig.vgb
La historia de «Von König» es una inspiración para todos los emprendedores, mostrando cómo
la tradición y la innovación pueden crear productos de excelencia. Realmente un mimo al
alma.
DONDE DORMIR Y COMER
Viniendo desde Córdoba en la primera rotonda hay una botella grande, que es el símbolo de
un restaurant icónico de la ciudad. Hacemos referencia a Biekeller, donde los platos de la
gastronomía centroeuropea sobresalen con nitidez. Por ejemplo, las salchichas con chucrut,
típicas de la cocina alemana y alsaciana. Pero para remontarse a los orígenes de la salchicha
hay que remontarse a la cultura griega donde fue conocida como orya y los romanos la
llamaron salsus, de ahí proviene la palabra salchicha. Pero fue hasta mediados de 1852 que los
carniceros alemanes crearon la salchicha “Frankfurter”, especiada, ahumada y con figura
estética como se sirve en Biekeller, donde la agridulce con ananá es una exiquisites. Una
mención merecen también los Goulash, plato húngaro cuyos ingredientes son carne de
ternera, ajo, cebollas, pimienta, laurel, orégano, crema de leche y harina, entre otras cosas que
Mari, propietaria de Biekeller lo tiene como un gran secreto culinario.
Si gustan de las pizzas a la parrilla Potre Resto Bar es una opción válida, destacándose la pizza
arte bar de rúcula, jamón crudo y lluvia de frutos secos. Está abierta de lunes a lunes de 8 de la
mañana a 1 de la madrugada, ubicada en el corazón de la Villa, Julio A Roca 88 y su Instagram
es potrerestobar
El Hotel Antiguo Camino está ubicado a solo 500 metros del centro con cochera techada, aire
acondicionado, minibar y caja de seguridad, pileta y solárium, desayuno, quincho con asador,
tv led con cable en la habitación con cama matrimonial Queen Size. También cuenta con un
loft monoambiente hasta tres pasajeros y el celular para consultas es 357132942
