Primitivo: la parrilla de campo en San Antonio de Arredondo que conquistó las redes con su historia real
- A pocos metros de Villa Carvajal, China y Luisma abrieron las puertas de su casa de campo para crear Primitivo, un bodegón de asado tradicional que nació de cero y se hizo conocido mostrando en Instagram cada paso de su construcción. Hoy recibe a más de 100 personas por jornada y el cabrito es el plato que nadie se quiere perder.
En San Antonio de Arredondo, muy cerca de Villa Carlos Paz, funciona Primitivo, una parrilla de campo que se transformó en uno de los planes más elegidos de la zona para ir en familia. El emprendimiento está a cargo de China y Luisma, una pareja que decidió volver al rubro gastronómico y encontró en una casa de campo de unos amigos el lugar ideal para hacerlo realidad.
La propuesta tiene un concepto abierto y familiar: asado tradicional en un predio de una hectárea, con espacio de bosque, mesas al aire libre y esa tranquilidad que solo da el campo. La casa —que nunca antes había tenido un uso comercial— fue reacondicionada por completo: baños, habitaciones, cocina y cada rincón se transformaron para recibir a los visitantes sin perder la esencia de hogar de campo.
Lo que distingue a Primitivo, además de su comida, es la forma en que se dio a conocer. Desde el primer día que les entregaron las llaves, China y Luisma decidieron mostrar en redes sociales todo el proceso: cómo armaron cada espacio, qué decisiones fueron tomando y cómo lograron montar, con un presupuesto acotado, un lugar con capacidad para más de 100 comensales. Ese contenido genuino hizo que la propuesta se viralizara entre amigos, conocidos y gente de toda la zona, al punto de que el día de la inauguración ya abrieron a full capacidad, algo que se sostiene cada fin de semana.
Para resolver la logística de un predio grande —donde la parrilla queda a varios metros de las mesas— el equipo trabaja con handys que conectan a la cocina, la parrilla, los mozos y a los propios dueños, lo que les permite coordinar los tiempos de cada plato y agilizar el servicio.
Primitivo abre los fines de semana, feriados largos, vacaciones de invierno y en toda la temporada de verano. Como suele completar su capacidad —sobre todo los domingos— desde el lugar recomiendan reservar con anticipación a través de Instagram o WhatsApp, donde también se puede consultar la carta.
¿El plato que nadie se puede perder? La parrilla y, muy especialmente, el cabrito, el favorito de la casa. Por su alta demanda, recomiendan reservar la porción al momento de hacer la reserva de mesa, porque suele agotarse.
Con una propuesta simple, auténtica y con el sello de sus dueños, Primitivo se ganó un lugar entre los planes de fin de semana en las sierras cordobesas.
Lugar: Primitivo
Instagram: @primitivofuegos
Dirección: Av. Cura Brochero 561 San Antonio de Arredondo
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