Parador del Cuadrado: el clásico para comer rico a solo 30 minutos de Córdoba
- Ubicado sobre el Camino del Cuadrado, entre Sierras Chicas y Punilla, este parador tradicional se ganó un lugar entre los favoritos para ir en familia. Pan casero, lomito cuadrado y una sugerencia que cambia cada fin de semana son parte de su propuesta.
Venimos a pasear y a comer cosas ricas por la zona de Sierras Chicas, sobre el Camino del Cuadrado. Si estás hospedado en la región hay una parada obligada: el Parador del Cuadrado, un lugar tradicional para pasarlo bien en familia, rodeado de un marco natural espectacular.
Matías, a cargo del lugar, nos recibió y nos contó qué hay para probar en la mesa: «Tenemos dos de los platos más pedidos, por un lado un menú del día, una sugerencia que va variando fin de semana a fin de semana. En este caso tenemos un bondiola de cerdo al horno de barro, con un puré de boniato y unos chips de papa con un poco de cebolla», explicó.
«En este caso tenemos un lomo cuadrado, que viene con rúcula, tomates secos, panceta, jamón, queso y huevo», detalló Matías sobre el lomito que le da nombre al lugar y que es el plato estrella de la carta.
La entrada también tiene identidad propia: panes caseros de elaboración artesanal. «Nosotros hacemos todos los panes caseros, en este caso viene en cúrcuma, que es el color, con romero, orégano, ajedrea para darle gusto y después tenemos un clásico pan blanco y un pan italiano«, contó. La salsa que los acompaña sorprende: «Es una mayonesa de berenjena ahumada, con cáscara y con todo hacemos la mayonesa».
Horarios y cómo reservar
Para quienes estén de visita por la zona o vengan especialmente desde Córdoba capital, Matías detalló los días y horarios de atención: «Nosotros abrimos a partir del viernes, viernes desde las 6 de la tarde, sábado y domingo desde las 10 de la mañana. En este momento estamos haciendo cenas viernes y sábado a la noche, y los domingos abrimos también desde las 10 de la mañana hasta las 8 de la noche».
Sobre la necesidad de reservar, fue claro: «Recomendamos reservar. Se puede venir directamente al lugar, pero se puede reservar por WhatsApp o Instagram y así se asegura«. Y agregó un dato para quienes dudan sobre la distancia: «Estamos a 30 minutos de la ciudad de Córdoba, es cerca».
«Si el clima acompaña, ya debería venir mucha gente. Estos días de invierno, con la chimenea, más todavía», cerró Matías, invitando a no dejar pasar la oportunidad de reservar con anticipación.
